国科大MBA综合素质系列课程之《葡萄酒文化与品鉴》

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2021年11月6日,2021级国科大MBA学子迎来了期盼良久的《综合素质——葡萄酒文化和品鉴》课程。

2021年11月6日,2021级国科大MBA学子迎来了期盼良久的《综合素质——葡萄酒文化和品鉴》课程。由于疫情影响,仅有脱产班学子现场参加了红酒品鉴,集中班和非全日制班学生只能远程学习相关知识。然而,线上参与并不影响同学们的热情,早在一周前,同学们就在群里进行了课程“预热”。

国科大MBA葡萄酒协会介绍

课程开篇,MBA葡萄酒协会会长郭科文对协会进行了介绍。中国科学院大学MBA葡萄酒协会是在中国科学院大学经济与管理学院党委与学生工作部、团委、MBA教育管理中心指导下,独立组织开展活动的学生团体。协会旨在为学子们搭建良好的互动交流平台,通过普及葡萄酒知识和礼仪,组织葡萄酒品鉴、学习以及商务社交相关活动,提高协会会员的综合素质和商务礼仪修养,加强成员间的沟通和资源共享。

开篇——万卷难诉瓶中意

本次课程由MBA中心主任许健教授主持,他为大家解读了美酒文化分享课程的意义,同时介绍了本次授课讲师——来自葡萄酒行业的资深专家张晓珣女士。

葡萄酒行业的资深专家张晓珣女士

课程概览

张晓珣女士以葡萄酒的分类起始,依次向大家介绍了葡萄酒的产地、酒瓶、分级和酿酒葡萄品种,最后讲解了葡萄酒品鉴方法及侍酒常识。

葡萄酒品鉴是由头脑到内心,再渗透到意识深处的过程,主要分为观色、闻香、品酒三步:

观色——需要在白色的背景和自然光下。

闻香——我们要思考:1.香气的强烈度是强是弱?2.果香更重还是“非果香”更重?果香和非果香分别是什么?3.表现出来的是以一类香气、二类香气还是三类香气为主?

品酒——品酒阶段要思考七个问题:1.酸度是高是低?2.单宁(涩度)是高是低?3.酒体是轻是重?猜测一下酒精度?4.甜度是高是低?如果是干型酒是否有任何残糖?5.是否有任何苦感?6.回味是长是短?是否愉悦?7.整体口感风格是什么?是以酸度、单宁还是酒体作为主导?

此外,张女士也详细介绍了“六大原则”以及“买酒方法论”,同学们都表示受益良多。

课程实践

课程实践环节,张女士首先详细讲解了如何使用海马刀优雅地开瓶,并提醒同学们开酒时最好做到“转刀不转瓶”,同学们也积极上台尝试。之后,张女士现场安排同学闻“酒鼻子”,以此来让大家猜测、感悟不同种类葡萄酒特有的香气。最后,张女士邀请同学们现场手持红酒杯,为同学们讲解了红酒杯的正确握法。

此外,张晓珣女士还为同学们准备了多种类的葡萄酒,供大家现场品鉴。整个课程气氛活跃,欢乐满满。李成一同学还准备了吉他,现场弹唱《YELLOW》,恰到好处地渲染了轻松自在的课堂氛围。

最后,老师强调,品酒是一个感性的事情。葡萄美酒夜光杯,品酒,不仅可以让人身心愉悦,也可以感受人生百味。

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